Del 10 al 12 de abril de 2013, el exclusivo Hotel W de Santiago de Chile se convirtió en el epicentro de la alta cocina con la tercera edición de ÑAM Santiago, el Festival Internacional de Gastronomía más importante de la región. Un encuentro diseñado no solo para deleitar, sino para repensar el futuro de la cocina iberoamericana.

Nuestra gerenta, Grace Cabrera, asistió a este gran evento con un objetivo claro: capacitarse e absorber las últimas tendencias de la nueva gastronomía internacional. El festival contó con ponencias de líderes mundiales del rubro; entre ellos, el gran Gastón Acurio, quien inauguró el certamen con una clase magistral enfocada en la biodiversidad, el valor del productor local y el rol social de la cocina.

Para Juan Antonio Chocolates (la semilla de lo que hoy es La Chocoteca), participar en estos espacios de vanguardia fue clave. Nos permitió entender que el chocolate fino de aroma no es solo un producto, sino una experiencia cultural, sostenible y de constante innovación que hoy seguimos volcando en cada una de nuestras creaciones.