Para transformar la pasión por el chocolate en un conocimiento técnico de nivel internacional, es indispensable formarse bajo los más rigurosos estándares científicos. Con orgullo compartimos nuestra especialización en el programa de Formación de Catadores de Cacao y Chocolate dictado por la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina, bajo la destacada mentoría de PhDs referentes del sector como el Dr. Milber Ureña Peralta y la Dra. Nubia Rodríguez. A lo largo de 72 horas académicas de alta exigencia teórico-práctica, consolidamos competencias avanzadas en el Laboratorio de Evaluación Sensorial: desde el análisis estadístico paramétrico de atributos organolépticos y el control de sesgos psicológicos en catas, hasta la identificación molecular de descriptores finos (florales, frutales, especiados) y la detección precisa de defectos en licor de cacao. Este sólido dominio técnico de la cadena evolutiva del grano (Theobroma cacao L.) y sus umbrales sensoriales constituye la garantía de excelencia que hoy respalda cada uno de nuestros productos y, fundamentalmente, la rigurosa metodología que compartimos en nuestras exclusivas clases y mentorías de formación profesional.

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