El 21 de agosto de 2019, fortalecimos nuestros pilares técnicos al participar en una rigurosa jornada de capacitación especializada en el Análisis de Cacao, dictada en los laboratorios de la prestigiosa Cámara Peruana del Café y Cacao. Esta especialización estuvo bajo la dirección magistral de la Ing. Lourdes Córdova Moya, Jefa de Control de Calidad del laboratorio de la Cámara, catadora profesional certificada Q-Grader y una de las mentes más influyentes en el diseño de las normas técnicas agroalimentarias en el Perú, con más de 25 años de trayectoria y con la Chef  María Paz Sepúlveda, profesora de análisis de cacao de la Cámara Peruana del Café y el Cacao, periodista especializada, comunicadora. 

A través de este entrenamiento de élite, perfeccionamos metodologías avanzadas de evaluación física del grano, protocolos normativos de control de calidad y análisis sensorial crítico. Este sólido respaldo educativo de nivel institucional no solo afianza la precisión técnica de los procesos de selección en La Chocoteca, sino que se traduce directamente en el conocimiento certificado y de alta escuela que compartimos en cada una de nuestras clases y consultorías profesionales.

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