Este es nuestro 2do. Collage de Barras de Chocolates en Cacao Regional Peruano que hemos catado.

Catar no es sólo degustar, catar es una técnica, es un ritual, hay que preparar el paladar, prepararse psicológicamente, emocionalmente, es un trabajo serio, necesita concentración y enfoque.

…. Algunos de ls chocolates si, lo admitimos, los hemos probado varias veces por puro golosos, otros, porque llegaban lotes nuevos, en fin. Hoy, estas cajitas y bolsitas, pese a estar medio aplastadas por estar vacías, han posado lindo! (Aún hay más que ya no están y otras que sí, será para otra foto)
Lo que hemos aprendido en todo este tiempo con nuestros maestros es que, quienes evaluamos, no podemos calificar de rico o feo algún producto, de bueno o malo, ni hacer gesto alguno de agrado o desagrado (cosa que a veces cuesta) ni dejarnos impresionar por nada, pues lo que hacemos es analizar, puntuar en nuestra bitácora, quizá dar nuestra apreciación humildemente y aprender mucho de cada producto, porque cada producto nos cuenta su historia en el paladar, se describe lentamente, nos cuenta sus secretos, sus travesías y además nos transporta imaginariamente, a su lugar de origen para comprender sus perfiles…
Que nadie diga que no nos apasiona el Cacao y el Chocolate…porque desde el 2010 nos corre hemoglobina con chocolate por las venas… GC

Créditos Fotográficos: Grace Cabrera M
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