El 15 de mayo de 2015, fuimos invitados a la prestigiosa Escuela de Gastronomía y Hotelería de INACAP (Sede Apoquindo, Santiago de Chile) para dirigir una jornada de alta especialización técnica en la mítica Sala Roja. Esta sesión de Cata & Análisis Sensorial de Chocolates Orgánicos Peruanos estuvo diseñada exclusivamente para la plana docente y los estudiantes de los últimos ciclos de Gastronomía, con el objetivo de elevar sus competencias en la evaluación organoléptica del cacao de origen. A través de un despliegue metodológico riguroso, compartimos herramientas clave para la identificación de perfiles de sabor, descriptores aromáticos y aplicaciones técnicas en la alta cocina, reafirmando nuestro compromiso con la docencia gastronómica internacional y consolidando nuestro liderazgo en el diseño de experiencias sensoriales educativas a nivel corporativo y académico.

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